В исторических документах времен Владимира Мономаха упоминается о «травле зверей». Также имеется изображение князя Василия 3 в молитвеннике, где он идет на богомолье в сопровождении борзых. Он был заядлым охотником, как и его отпрыск Иван Грозный.
По описанию она была очень схожа с той, которую мы видим сегодня. Говорилось в книге о резвости и свирепости к волкам русской борзой, а также ее популярности в Западной Европе.
В 17 веке появляется информация об охоте борзых вместе с гончими, задача которых была выгонять зверя на открытое пространство. Охотник на коне вставал с борзыми на опушке и ждал добычу, как только она появлялась на поляне, собаки молниеносным броском хватали ее. На короткой дистанции им не было равных.
В начале охота была важным политическим событием, во время которого решались государственные дела. В послепетровские времена она превратилась в развлечение для высших слоев общества. Появились псарни, в которых содержались собаки. Охота велась на зайца, лисиц, волков.
Борзых, которые могли справиться с волком, разводили отдельно, это качество считалось особенно ценным. Стали завозить борзых различных типов, в том числе гладко- и жесткошерстных. Их скрещивали с русскими борзыми, так и образовались многочисленные виды. Каждый заводчик формировал свою породу закрыто, поэтому появились фамильные виды.
У графа Орлова имелась на то время одна из крупнейших псарней, такие же были у Лопухина, Панина, Зубова и Ермолова. Императорская псарня Петра 2 состояла из 420 борзых и 200 гончих, обслуживали собак 70 человек. Должность обер-егермейстера ввела позднее Анна Иоанновна, которая была страстной охотницей.
В начале 19 века, из-за Кавказской и Польской войн стали смешивать псовую борзую с горской и крымской, которых привозили с юга, и хортыми, ввозимыми с запада. Их выбрали из-за выносливости на длинных расстояниях. В результате такого скрещивания появились еще две разновидности:
Отличались они густой шерстью и особенностями экстерьера. Заводчики, которые выводили породу для охоты, смогли сохранить при скрещивании видов экстерьер, при этом собаки приобрели необходимое качество — были резвыми на дальних скачках.
Когда отменили крепостное право, сократилось и количество псарней, они остались лишь у тех, кто был истинным любителем породы. Продолжилось смешение подтипов, в результате деление между псовыми и густопсовыми стерлось и образовалась русская псовая борзая.
В 1887 году князь Николай Николаевич организовал завод по разведению собак этой породы. Свою работу он вел умело, собрал лучших представителей у себя. В селе Першино были представлены особи любых окрасов: от чисто-белого до черного. Эти собаки ценились за породность, охотничьи качества, они стали известны по всему миру, считались эталоном. В начале 20 века в нашей стране создали единый стандарт для борзой. В 1996 году был создан Национальный клуб породы.